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Archive for 20 mayo 2010

Quiche Crimini


Con el fin de que puedan poner en práctica la receta anterior de la masa quebrada, voy a darles la receta de un tipo de quiche. En cuanto al quiche hay muchas variedades y el que más fama tiene es el quiche Lorraine, uno de los clásicos.  Pero bueno, la magia de la cocina es poder sugerir variaciones, por eso les dejo esta receta de un quiche con crimini (una variedad de setas) y cebolla larga.

Todo comienza con tener una buena masa quebrada, que la pueden conseguir ya preparada, o la pueden hacer en su casa. Revisen mi receta aquí.

Ingredientes para el quiche:

  • 2 tallos de cebolla larga.
  • 200 gr de setas crimini.
  • 1 diente de ajo grande.
  • 150 gr de queso emmental en láminas de aproximadamente 2 mm.
  • 3 huevos.
  • 150 ml de crema de leche entera.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Masa quebrada.

Preparación:

  1. Lo primero es cocinar la masa quebrada en el molde.  Con un rodillo de panadería se estira la masa sobre una superficie con harina hasta dejarla aproximadamente de 3 mm de grueso.  Se pone la masa en el molde y con un tenedor se pincha para que la cocción sea uniforme. Luego se forra la base con papel aluminio y se pone sobre la superficie algún tipo de grano seco, recomiendo los garbanzos ya que por su forma irregular no ruedan mucho y se quedan en su sitio, la idea es que estos hagan peso y quede plana la base. Se hornea a 200°C por aproximadamente 15 minutos, hasta que empiece a dorar un poco.  Los últimos 5 minutos se quita el papel aluminio y los granos para que se dore un poco la base.
  2. Mientras tanto se corta la cebolla larga y el ajo finamente.  Los crimini se cortan en láminas que no queden muy finas, aproximadamente de 1 cm.
  3. En un sartén caliente se saltea la cebolla larga, cuando esté un poco blanda se le pone el ajo.  Enseguida se ponen las láminas de crimini y se saltea todo hasta que quede bien cocinado.  Poner una pizca de sal y pimienta negra molida.
  4. En un platón se ponen los huevos, se baten muy bien y se mezclan con la leche y la crema de leche.  A esta mezcla se le pone una pizca de sal y de pimienta negra molida.
  5. Una vez cocinada la masa en el molde, se ponen las láminas de queso emmental bien distribuidas en la base y encima, cubriendo bien la superficie, se ponen las setas salteadas.
  6. Finalmente se vierte la mezcla de huevos, leche y crema de leche encima en el molde cubriendo todos los ingredientes.
  7. Se hornea por 45 minutos aproximadamente en el horno (precalentado) a 200°C.  Si les hace falta tiempo para que se dore un poco por encima lo pueden dejar 10 minutos más.  Pueden verificar la cocción del quiche con un palillo de madera clavándolo en el centro, si este sale seco ya está.

Estoy seguro que esta receta les va a encantar, es muy fácil de preparar y es perfecta para ofrecer cuando tengan invitados a cualquier reunión en su casa u oficina.  Si quieren, pueden acompañar este quiche con una ensalada de lechugas verdes y tomates cherry.

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